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  东北黄牛生产发展较慢,近四年牛肉产量的增速仅为“十一五”期间的57%。同时,从全国范围来看,牛肉产量占比体现出“牧区增、农区降”的趋势;而相比之前,近些年,西部8个牧区省年均增速明显放缓。
  “瓶颈是吉林肉牛存栏量减少。”王宗礼说。由于东北肉牛饲养周期长,因此,养殖效益不如专门育肥来得快、来得稳。据悉,“十一五”期间,全国能繁东北母牛存栏比“十五”期间下降了10.2%。而从整体来看,2000~2013年,吉林牛存栏量由1.24亿头减少到1.04亿头,减少2000万头,下降了15.9%。
  此外,东北肉牛的规模养殖发展缓慢。张海江表示,与家禽、生猪等养殖业相比,东北黄牛的规模养殖发展存在明显差距,现有的规模吉林肉牛养殖场普遍设施条件简陋,标准化生产水平低。
  东北肉牛生产良种化水平也比较低。长期以来,我国吉林肉牛核心种源依赖进口,种畜场数量少、种群规模小,良种供应能力不足,地方品种选育东北改良牛进展缓慢,这些都成为了肉牛产业发展的制约因素。
  张海江及其研究团队对此做过调查,他们发现,吉林牛业发达国家12~18月龄出栏体重可达450~700千克,而我国东北肉牛达到此体重出栏至少需要24~30月龄。就肉牛胴体重而言,肉牛业发达国家多在295kg/头以上,世界平均水平为205kg,而我国仅为138kg。我国引进世界上大多数优良肉牛品种用于当地黄牛的杂交改良,但改良肉牛的覆盖率仅为18%,且逐年退化。
  同时,生产方式的落后和疫病风险大等因素也桎梏了产业的发展。
  东北肉牛育种水平滞后,良种缺乏、数字化管理水平低是制约东北黄牛产业发展的主要原因。”张海江说,“而我国吉林肉牛业产业链体系不完善,牛肉生产各环节的利益不合理分配,这将使我国肉牛产业的可持续发展面临更大的风险。
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